BÄRLAUCH und ein rezept

Mögt ihr Bärlauch?

Man sollte ihn nicht mit dem giftigen Maiglöckchen verwechseln. Aber eigentlich kann man sie ganz gut an ihrem Geruch unterscheiden. Denn Bärlauch riecht nach Knoblauch. Lecker schmeckt er im Salat und als Bärlauchbutter streiche ich ihn gerne auf´s Brot. Da er bei uns üppig wächst, habe ich gestern einmal Bärlauch-Gnocchi ausprobiert.

Die Machart ist ja ein wenig wie Schupfnudeln die wir als Kinder Wargelnudeln oder Fischle nannten. Beim Wargeln durften wir der Oma immer helfen und kamen aus dem Staunen nicht mehr heraus, wie flink der Oma ihre Finger eine Wargel nach der anderen machten. Aber hier geht´s ja um Gnocchi :-). Und für die benötigt man folgende Zutaten.

Bärlauch-Gnocchi

 
Zutaten für 3 Personen:
300g mehlig kochende Kartoffeln
40g Bärlauchblätter
2 Frühlingszwiebeln
60 g Butter
1 Ei
2 EL Mehl
2 EL Weizengrieß
Salz Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
Mehl für die Arbeitsfläche
 
1. Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und in ca. 25 Min gar kochen.
 
2. Inzwischen Bärlauch waschen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und bis zum hellgrünen Teilklein würfeln. 1 EL Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin leicht andünsten. Bärlauch dazugeben und kurz durchschwenken. In einem Rührbecher mit dem Ei  pürieren.
 
3. Die Kartoffeln abgießen, schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Bärlauchpüree, Mehl und Grieß zu den abgekühlten Kartoffeln dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zu einem Teig vermengen.
 
4. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig dritteln und die Teile jeweils zu einem daumendicken Strang rollen. Kleine Stücke abschneiden und zwischen den bemehlten Händen rollen. Mit einer Gabel Rillen zeichnen.
 
5. In einem flachen Topf Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin portionsweise 4 Min. ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

6. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, leicht salzen und die Gnocchi darin schwenken. Als Hauptgericht mit Parmesan und Salat servieren. Oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

 

Für die Zubereitung müsst ihr ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten einrechnen. Uns haben sie sehr gut geschmeckt.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

♥-liche Grüße eure Alex